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洋梨のタルト

材料

薄力粉の中に１cm角くらいにしたバターを入れさっくりと混ぜる。（けっして練り込まない。）
牛乳・卵黄を加え、軽く混ぜる。（多少粉っぽく残っていてもいい。）冷蔵庫で冷やしてしめる。
強力粉を打ち粉にして少し練り込み、型に敷いてからまた冷やしてしめる。
洋梨を５mmくらいの櫛切りにして型に放射状に並べ、生クリーム・砂糖･卵を混ぜたものを流しいれる。
170℃で40分焼く。
焼き上がりにアプリコットジャムをゆるめて塗ると、つやが出て、表面が乾燥するのも防げる。

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